Archives pour la catégorie Entrée

Céviche de saumon

Un plat de fête frais, léger et revigorant , une des spécialités de ma mère.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

* 800 g de pavés de saumon frais

* 1 oignon blanc et 1 oignon rouge

* Deux citrons jaunes

* Sel, Tabasco

* Graines de 4 baies

* Un bouquet de Coriandre fraîche

Recette :

Prendre des pavés de saumon frais

Les couper en fines tranches (1)

Les mettre dans un plat à rebords (pour le jus)

Arroser du jus de deux citrons, couper les oignons blancs et rouges en fines lamelles et ajouter les au plat.

Mettre du tabasco (à voir en fonction du degré de piquant désiré) ; saler.

Ajouter les graines de 4 baies.

Saupoudrer de coriandre ciselée

Bien remuer.

Mettre des lamelles de citron dessus pour la décoration avec un peu de coriandre et de 4 baies.

Laisser macérer dans le frigidaire un jour.

Vérifier l’assaisonnement et compléter si besoin est.

Dégustez ce plat bien frais.

C’est un plat délicieux  qui vous permettra de festoyer sans lourdeur.

(1) Petite astuce : pour pouvoir découper les pavés de saumon facilement en fines lamelles, les mettre quelques heures au congélateur pour les durcir. Puis une fois découpées, les égoutter dans une passoire pour enlever le surplus d’eau.2013-12-30 16.00.11

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bruschetta façon flammekueche

Je vous présente une façon de revisiter la fameuse flammekueche alsacienne :

Ingrédients :

– 200 g de lardons

–  20 ml de crème fraîche

– 1 oignon

–  4 pains à bruschetta ou 2 baguettes viennoise

– sel & poivre

– huile d’olive

recette :

Tout d’abord, faites légèrement griller vos pains au four 200° pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive .

Ensuite, faites revenir dans une poêle les lardons avec l’oignon coupé en fines lamelles.

Une fois que c’est bien doré,  disposez la crème fraîche sur votre pain, puis ajoutez-y les lardons et l’oignon.

Enfournez a 200° pendant environ 10-15 min

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Tarte à la tomate

Ah! la tarte à la tomate, parfait pour un entrée entre amis ou pour accompagner un barbecue par exemple.

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Ingredients :

Pour la pate :

500g de farine

1 verre d’eau (Verre à moutarde )

1 verre d’huile (Verre à moutarde )

Sel et poivre

Pour la garniture :

De la moutarde

Du gruyère

6-8 tomates

1 filet d’huile d’olive

Recette :

Commencez par la pate :

Mélangez la farine, le sel & poivre dans un saladier, puis ajoutez le verre d’huile.

Ajoutez ensuite le verre d’eau jusqu’à ce que la pâte qui ne colle plus.

Ajoutez si nécessaire un petit peu de farine si votre pâte colle encore.

Sortez la de votre saladier et pétrissez la quelques minutes sur votre plan de travail au préalable saupoudré de farine.

étalez votre pâte sur un papier sulfurisé à la taille de votre plaque de cuisson.

Ajoutez sur votre pâte une fine couche de moutarde puis saupoudrez de gruyère râpé et finissez par disposer vos tomates finement coupées en rondelles.

Enfournez à 200°c pendant environ 30 mn jusqu’à ce que la tarte soit bien cuite.

Et voila c’est prêt, laissez un petit peu refroidir pour ne pas vous bruler.

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Smoothie concombre

Voici une recette qui vous rafraîchira, parfait pour une entrée d’un soir d’été

Pour cette recette il vous faut :

-1 concombre

-1 chèvre frais

-80 cl de lait demi-écrémé

– 1 à 2 c.a soupe d’huile d’olive

-un beau bouquet de Menthe

-sel et poivre

coupez le concombre , chèvre et menthe en petits cubes

Placez le tout dans votre blender avec les autres ingrédients

Mixez jusqu’à  une texture lisse et aérée

Servez froid dans un verre accompagné d’une paille ou d’une cuillèreIMG_8956