Archives pour la catégorie Dessert

Profiteroles

De bonnes profiteroles maison pour un dessert chaud-froid délicieux !

 

Ingrédients :

Pour la pâte a choux :

– 125 ml d’eau

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Oréo maison

Vous connaissez ces petits gâteaux américains qui ont fait leur succès en France ?

J’ai trouvé une recette sur chefnini et franchement ils sont tellement meilleurs maison avec un bon gout de vanille et de cacao ! J’ai juste enlevé un peu de cacao de la pâte à biscuit car j’ai trouvé les biscuits légèrement trop forts en cacao.

Ingrédients :

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Caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé tellement bon sur du pain, un gâteau, une glace …

Ingrédients :

– 150 g de sucre de poudre

– 75 g de beurre demi-sel

– 25 cl de crème liquide

Recette :

Commencez par réaliser un caramel à sec c’est à dire seulement le sucre, sans liquide.

Laissez le brunir sur un feux vif et mélangez le en remuant légèrement la casserole.

Il faut bien le surveiller car il passe trés vite du brun au noir.

Sortez la casserole du feux et ajoutez y le beurre coupé en morceaux tout en remuant avec une spatule.

Attention aux éclaboussures;  Si vous n’avez pas de beurre demi-sel vous pouvez le remplacer par du beurre normal et quelques pincées de sel.

Ajoutez y la crème au préalablement chauffée quelques secondes au micro-ondes pour limiter les écarts de température qui pourraient cristalliser le sucre.

Repassez quelques secondes sur le feux et bien mélangez pour que le caramel soit bien lisse.

Et voila c’est prêt, plus que à laisser refroidir et vous pourrez le déguster.

Conseil : si votre caramel au beurre salé n’est pas assez liquide pour l’utiliser comme sauce il suffit de rajouter un peu de lait et de le passer quelques secondes au micro ondes puis de bien remuer pour obtenir un caramel nappant.

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Blanc-manger avec son duo de mangue

Aujourd’hui je vous présente le blanc-manger, un dessert que j’ai découvert grâce à mon beau-frère Stéphane, revisité à ma façon.

Avec cette recette, je participe au concours de mon partenaire dessertbox, venez aimer ma recette sur la page facebook dessertbox !

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Ingrédients :

Pour le blanc-manger :

-500 g d’amandes avec peau

– 1 l de lait

– 200 g de sucre

– 8 feuilles de gélatine

– 50 cl de crème fraîche à 30% de mat grasse

– une gousse de vanille

Pour la mangue poêlée et la sauce  :

– 1 mangue

– 1 citron

– de la badiane

– cannelle en poudre

– gingembre en poudre

– miel

– 25 cl de crème liquide

Recette :

Plongez les amandes dans 1 l d’eau bouillante, laissez frémir 1 min.

Ainsi la peau s’enlève très facilement en la pinçant entre le pouce et l’index.

Broyez les amandes grossièrement et ajoutez 50 g de sucre.

Mettez-les dans la casserole avec le lait, faites chauffer le mélange jusqu’à ébullition puis couvrez et laissez infuser hors du feu pendant 2 h.

Une fois le mélange infusé, passez le lait d’amandes à travers une passoire fine pour ne garder que le lait d’amandes.
Faites chauffer le mélange et ajoutez-y le restant du sucre ainsi que la gélatine au préalable plongée dans l’eau froide et pressez pour enlever l’excédant d’eau.

Une fois bien remué laissez refroidir le mélange. Fouettez la crème en chantilly et mélangez la délicatement au lait, puis versez ce mélange dans des bols ou des moules de la forme de votre choix.

Et hop, au frigo pendant au moins 4 h le temps que la gelatine fasse son effet.

Pour le duo de mangue :

commencez par mixer la moitier de la mangue dans un blender avec la crème liquide.

Ajoutez un peu de jus de citron selon vos goûts

Portez la préparation à ébullition, puis faites cuire à feu doux pour obtenir une sauce pas trop liquide.

Taillez l’autre partie de la mangue en petits dès et faites les poêler 2-3 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’eau, 2 de miel ainsi que la badianne, la canelle et le gingembre.

Démoulez vos blanc-manger en mettant le moule dans de l’eau chaude.

Dressez et dégustez !!

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cheesecake au citron

Le cheesecake un gâteau au fromage qui provient des USA.

Ingrédients :

– 1 paquet de  Spéculoos ou  Petit Lu

– 800 g de  Philadelphia ou St Môret

– 150 g de sucre

– 2 c à soupe de farine

– 1 citron

– 1 gousse de vanille

Recette :

réduisez les gâteaux en poudre grossière puis ajoutez le beurre fondu et disposez le tout au fond de votre moule .

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Enfournez votre moule à 200° pour faire légèrement cuire votre fond.

Mélangez dans un saladier le Philadelphia avec le sucre, la farine, les graines de la gousse de vanille et le jus ainsi que la moitié du zeste d’un citron.

Versez la préparation dans votre moule et ajoutez-y la deuxième moitié de zeste sur le dessus.

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Enfournez  15 min à 200° puis 1 h à 100°.

laissez le cheesecake 1/2 heure dans le four éteint en laissant la porte semi-ouverte puis 1/2 heure à t° ambiante.

Resservez au frais, il peut être préparé 1 à 2 jour à l’avance.

Mug-cake chocolat

Une recette minute idéale pour un goûter :

Ingrédients :

-1 œuf

– 30 g de sucre cassonade

– 20 g de chocolat

– 55 g de farine

– 60 g de beurre

– un peu de lait (env 5-10 ml)

– quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)

– une pincé de sel

Recette :

Disposez dans un mug le sucre et le beurre puis faites les fondre environ 30 s au micro ondes. Remuez puis ajoutez sucre, œuf ,sel , l’extrait de vanille, lait et farine en mélangeant entre chaque ingrédient. Et c’est reparti pour 45 à 1.30 min au micro ondes suivant la consistance désirée.

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Et voila, dégustez votre Mug-cake encore tiède !!!!

Idée trouver ici !!

Pâte d’amande

La pâte d’amande, parfait pour décorer les gâteaux mais aussi tellement bon comme friandise.

Ingrédients :

– 100 g d’amandes en poudre

– 100 g de sucre glace

– un peu d’eau

– 1 à 2 gouttes d’arôme naturel d’amandes amères (facultatif)

– 1 à 2 c. à café de fleur d’oranger

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amande. Si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez mixer des amandes entières ou encore des amandes effilées jusqu’à obtenir de la poudre.

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Une fois mélangé, ajoutez la fleur d’oranger (facultatif) et l’arôme naturel d’amandes amères pour ceux qui aiment. Ajoutez quelques cuillères à café d’eau et bien mélanger avec les mains. Attention le mélange passe rapidement de l’état de poudre à l’état de pâte trop collante, il faut y aller au fur et à mesure.

Dès que vous obtenez une pâte qui ne colle plus c’est parfait; si elle colle trop rajoutez la même quantité de poudre d’amande et de sucre glace pour obtenir une bonne consistance de pâte. Vous pouvez la colorer de la couleur de votre choix. Formez un rectangle ou un cône.

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Après avoir saupoudré de sucre glace, filmez et mettez au frais. Attendez plusieurs heures pour que la pâte durcisse.

Cette pâte se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser nature ou à décorer vos gâteaux préférés….