Archives pour la catégorie Plat

Burger Maison

Voici une recette simple mais bonne d’hamburger. Ils sont tellement meilleurs maison.

Pour le pain vous pouvez soit le faire vous même soit acheter des pains spéciaux hamburger comme moi. Pareil pour les steaks hachés, il peuvent eux aussi être fait maison avec de la viande hachée, sel & poivre et 1 œuf et l’assaisonnement de votre choix (oignon, herbes de Provence …)

 

Ingrédients :

– 1 oignon

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bruschetta façon flammekueche

Je vous présente une façon de revisiter la fameuse flammekueche alsacienne :

Ingrédients :

– 200 g de lardons

–  20 ml de crème fraîche

– 1 oignon

–  4 pains à bruschetta ou 2 baguettes viennoise

– sel & poivre

– huile d’olive

recette :

Tout d’abord, faites légèrement griller vos pains au four 200° pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive .

Ensuite, faites revenir dans une poêle les lardons avec l’oignon coupé en fines lamelles.

Une fois que c’est bien doré,  disposez la crème fraîche sur votre pain, puis ajoutez-y les lardons et l’oignon.

Enfournez a 200° pendant environ 10-15 min

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Sauce au Pesto

La sauce au pesto typique d’Italie sera parfaite pour accompagner pâtes, riz ….

Ingrédients :

– 50 g de feuilles de basilic

– 2 pincées de gros sel

– 2 gousses d’ail

– 8 cl d’huile d’olive extra-vierge

– 80 g de parmesan râpé

– 20 g de fromage pecorino (sinon remplacer par du parmesan)

– 10 g de pignons de pins

Recette :

Dans un mortier écrasez ail et gros sel jusqu’à obtenir une « pâte » puis ajoutez au fur et à mesure les feuilles de basilic tout en écrasant.

Dans une poêle faite torréfier les pignons de pin sans matière grasse en remuant à feu vif, une fois qu’ils sont légèrement caramélisés ajoutez les dans le mortier.

Bien écrasez le mélange, puis ajoutez le parmesans et le pecorino mais si vous n’en trouvez pas remplacez la même quantité par du parmesan.

Ajoutez l’huile d’olive et bien mélanger, vous devez obtenir une sorte de pâte.

Voila c’est prêt, ajoutez cette sauce maison dans vos plats et régalez-vous !!

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Pâtes au roquefort

Une sauce sympa pour vos pâtes et qui plaira aux  amateurs de fromage.

Ingrédients (environ 4 personnes) :

-400 à 500 g de spaghettis

-1 roquefort (environ 100 g)

-20 cl de crème liquide

-[facultatif] 2 cl de porto

Recette :

Faites cuire vos spaghettis dans un grand fait-tout (3-4 l d’eau salée)

Faire chauffer la crème liquide et  y ajouter le roquefort coupé grossièrement en petits bouts.

Une fois le roquefort fondu ajouter le porto et laisser réduire pour obtenir une sauce napante.

Egoutez vos pâtes al-dente, les disposer dans un plat, ajoutez-y la sauce et bien mélanger.

Dégustez les vite avant qu’elles  refroidissent.

[Cette sauce peut aussi être utilisée pour accompagner un steak]

Risotto saumon fumé

Rien de mieux qu’un succulent risotto à  partager entre amis ou en  famille.

Pour 4 personnes :

-250 g de riz Arborio (spécial risotto)

-60 g de ricotta

-5 tranches de saumon fumé

-1 botte de ciboulette

-1 à  2 oignons  suivant votre gout

-1 gros verre de vin blanc

-2 cubes de fumé de poisson

-50 g de parmesan

Recette :

Hachez les oignons , coupez le saumon fumet  en fines tranches et faites bouillir 1 a 2 L d’eau avec vos cubes de fumet de poisson.

Faites revenir dans une casserole vos oignons à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes

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puis ajoutez le riz. Une fois que celui si devient légèrement translucide  ajoutez le verre de vin blanc tout en remuant.

Une fois le vin blanc  absorbé ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez sans cesse jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé par le riz.

Répétez cette opération jusqu’à ce  que vous ayez utilisé  3/4 de votre bouillon.

A se moment gouttez votre riz, ci celui si est cuit arrêtez l’opération mais si il n’est pas encore cuit continuez à mouiller votre riz avec le bouillon tout en remuant.

Quand le riz est cuit sortez la casserole du feux et ajoutez le parmesan rappé ainsi que la ricotta en petits cubes.

Dressage :

Vous pouvez mettre votre risotto dans un emporte pièce ou directement dans l’assiette

Ajoutez les lamelles de saumon fumé sur le dessus et pour finir ajoutez votre ciboulette finement hachée sur le dessus.

Et voila c’est fini et prêt à déguster après tout avec tout ce travail vous l’avez bien méritéimgres